PIPE IN CREMA DI FAGIOLINI

Ingredienti:
-200 gr. di pipe rigate
-100 gr. di ricotta
-100 gr. di fagiolini lessi
-1/2 cipolla
-prezzemolo
-sale, peperoncino, olio evo






Procedimento:

Lessate i fagiolini in poca acqua salata. Nel frattempo mettete una pentola con acqua salata per la pasta. 

Frullate i fagiolini aggiungendo un po' di acqua e mettete il composto in una padella antiaderente in pietra dove avrete fatto soffriggere precedentemente la cipolla.

Aggiungete la ricotta e mescolate. Aggiustate di sale e peperoncino. 

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento fino a che la crema si sia un po' addensata.  

Scolate la pasta al dente senza buttare l'acqua di cottura che vi servirà se la crema si addensi troppo e metterla nella padella con il condimento. Mescolare a fuoco alto aggiungendo acqua di cottura per un minuto. 

Poi spegnete il fuoco, impiattate, condite con un filo di olio evo, un po' di prezzemolo e servite!